Een pittige variant op de Levantijnse baba ganoush, waarvan de kenmerkende smaak voortkomt uit de aangebrande schil van de aubergine.
Ingrediënten
2 grote aubergines
45 g tahini (sesampasta)
1 klein teentje geplette knoflook
Het sap van een halve citroen
30 ml extra vierge olijfolie
1 tot 2 theelepels FUMADO-saus
1/2 theelepel fijn zout
Voorbereiding
Brand de hele aubergines op de kolen of onder de grill van de oven 15 tot 20 minuten, tot de schil volledig zwart is en de vrucht is ingezakt.
Snijd ze doormidden en laat 30 minuten uitlekken in een vergiet, met de vrucht naar beneden.
Verwijder de schil zonder het vruchtvlees te spoelen, hak het met een mes en nooit in de blender.
Meng de geperste knoflook met het citroensap, wacht 5 minuten, voeg de tahini toe en dan de olie in een straal, meng de FUMADO erdoor en voeg zout toe.
Laat 30 minuten in de koelkast rusten, serveer dan op kamertemperatuur met een straal olijfolie, een paar druppels FUMADO, peterselie en geserveerd met geroosterd brood of Libanees brood.
Profiteer ervan om de FUMADO te ontdekken of opnieuw te ontdekken
Een zoete saus met een zeer diepe aroma, daar de beste gerookte pepers ter wereld de gekarameliseerde ui, de bruine suiker en de knoflook ontmoeten.
Met de hand gemaakt in Brussel met de beste verse ingrediënten, zoals al onze pikante sauzen.