Le Zhug, à la base, ce n'est pas une sauce, c'est un condiment frais, et c'est vert la plupart du temps, parfois rouge. Et c'est un truc typique du Yemen, on y est jamais allé. En fait on ne l'a jamais goûté en vrai, juste imaginé. C'est
Tom de Bokertov qui nous en a parlé, il paraît qu'au proche-Orient
c'est un gros banger qui met tout le monde d'accord depuis longtemps. Il
faut avouer qu'il n'y a pas grand-chose sur lequel ils sont d'accord
là-bas, à part le houmous. Et puis le Zhug, voilà ; le houmous et le
Zhug c'est déjà beaucoup. Alors
à la manière des moines du moyen-age qui dessinaient des baleines en
forme de monstres et des crocodiles en forme de dragons, parce qu'ils n'en avaient jamais vu et qu'ils se basaient sur des réçits de gens pas du tout objectifs... On a fait du Zhug. Du Zhug de Bruxelles. Et c'est super bon. Alors
notre Zhug il va super bien sur des mezze, des falafels et des kebabs,
mais aussi sur plein d'autres trucs, en allant des tacos mexicain al
pastor jusqu'aux charcuteries les plus locales. En
fait on a jamais sorti une sauce comme ça, avec un goût de cumin pas du
tout exagéré et une rondeur salée, difficile à expliquer. Finalement
ça donne une sauce peut-être plus classique que d'habitude dans le
monde de la sauce piquante, mais un ovni dans notre line-up. - Avec des mezze Libanais ou Syriens. - Avec des falafels. - Pour épicer des tacos mexicains. - Quelques gouttes sur du houmous à l'apéritif. - Pour donner du fond à un chili con carne. - Dans des quesadillas ou des burritos. Poivron** - Pomme** - Ail - Piment Habanero** - Vinaigre* - Huile d’olive - Citron - Épices - Herbes fraiches - Sel de mer * Organic ** BelgianUSAGE
Sur la table :
Dans la cuisine :
INGREDIENTS