Sauces piquantes

L’ambition de ce livre est d’être la base de données que j'aurais aimé avoir le jour où j'ai commencé à préparer des sauces piquantes.

C'est le recueil de beaucoup des choses que j'ai apprises par moi-même, à force de recherches, de discussions et de prototypes. Un socle solide, qui rassemble un large éventail des préparations piquantes du monde entier, de l’antique llajua des Andes à l'huile rouge du Sichuan, des bayous impénétrables de la Louisiane jusqu’aux falaises de Ténériffe ; Il donne un aperçu mondial de cet univers très divers, uni par le piment.

66 recettes en 8 chapitres :

- Salsas & moles (8 recettes)
- Hot sauces classiques (7 recettes)
- Srirachas (5 recettes)
- Hot sauces modernes (7 recettes)
- Chili crisp (6 recettes)
- Pâtes de piments (8 recettes)
- Sauces fraîches (5 recettes)
- Le piquant en cuisine (20 recettes de plats)

Et toutes les informations et les astuces essentielles : La lactofermentation, le matériel, la conservation, les piments etc...

Tous les exemplaires achetés chez nous seront signés par l'auteur.

192 pages, 22,95€

Thibault Fournal

Fondateur de SWET