AMBA (12x100ml)
A modern take on a classic banger
À la manière de ce qu'on a fait pour la ZHUG avec nos amis de chez Bokertov, la Amba est une interprétation moderne d'un condiment classique venu d'Inde et très consommé dans tout le proche orient.
Préparée à base de mangues marinées (pickled), de piment Habanero jaune, de curcuma frais et de fenugrec écrasé à la main, elle est acidulée, peu sucrée et relativement peu piquante, ce qui la rend parfaite pour accompagner du houmous ou des falafels, ainsi que pour assaisonner un shawarma ou un kebab.
Au delà de son utilisation classique dans la cuisine moyen-orientale, la Amba est un "nouveau goût" ; comme dans un curry le mélange de saveurs crée un arôme neuf, à essayer avec tout, et assez addictif pour que nous ayons pris la peine d'en faire une sauce piquante.
Force 2/10
200 flacons.