SWET x Bokertov
"A modern take on a classic banger"
Force 8/10
Prix public conseillé (unité) : 10€
Le Zhug, à la base, ce n'est pas une sauce, c'est un condiment frais, et c'est vert la pluspart du temps, mais parfois rouge.
Et c'est un truc typique du Yemen, on y est jamais allé.
En fait on ne l'a jamais goûté en vrai, juste imaginé.
C'est Tom de Bokertov qui nous en a parlé, il paraît qu'au proche Orient c'est un gros banger qui met tout le monde d'accord depuis longtemps.
Il faut avouer qu'il n'y a pas grand-chose sur lequel ils sont d'accord là-bas, à part le houmous. Et puis le Zhug voilà c'est à peu près tout.
Alors à la manière des moines du moyen-age qui dessinaient des baleines en forme de monstres et des crocodiles en forme de dragons, parce qu'ils n'en avaient jamais vu et qu'ils se basaient sur des réçits de gens pas du tout objectifs... On a fait du Zhug.
Et c'est super bon.
Alors notre Zhug il va super bien sur des mezze, des falafels et des kebabs, mais aussi sur plein d'autres trucs, en allant des tacos mexicain al pastor jusqu'aux charcuteries les plus locales.
En fait on a jamais sorti une sauce comme ça, avec un goût de cumin pas du tout exagéré et une rondeur salée, difficile à expliquer. Finalemnt ça donne une sauce peut-être plus classique que d'habitude dans le monde de la sauce piquante, mais un ovni dans notre line-up.
INGREDIENTS: Poivron** - Pomme** - Ail - Piment Habanero** - Vinaigre* - Huile d’olive - Citron - Épices - Herbes fraiches - Sel de mer
* organic **Belgian